Pedidos online para restaurante: vende sin comisiones

Si vendes por apps de reparto, conoces la sensación: el local se llena de bolsas, la cocina no para y, al cerrar la caja, el margen no parece el de un día de trabajo así. Los pedidos online del restaurante pueden ser una buena fuente de ingresos, pero no si una parte importante de cada ticket se queda por el camino. Aquí te explicamos cómo recibir pedidos en tu propia web, sin comisión por pedido, y con qué expectativas realistas empezar.

Cuánto te cuesta de verdad vender por una app de reparto

Las apps de reparto cobran un porcentaje sobre cada pedido. En hostelería, donde los márgenes ya van justos, ese porcentaje puede decidir si un pedido te deja beneficio o si trabajas casi gratis. Lo importante no es lo que diga una tarifa en abstracto, sino lo que te queda a ti.

Haz este ejercicio con tus propios números. Coge un pedido típico de tu carta, por ejemplo el menú que más sale o el combo de fin de semana, y resta:

• La comisión que te cobra la app por ese pedido.
• El coste del producto, es decir, lo que te cuesta elaborar los platos.
• El envase, las bolsas, los cubiertos y las servilletas.
• El tiempo de personal que dedicas a prepararlo y entregarlo.

Lo que sobra es tu margen real por pedido. Si te sorprende, no eres el único. Muchos dueños descubren que los pedidos de ticket bajo apenas les compensan, mientras que los más grandes sí dejan algo.

El coste oculto: el cliente no es tuyo

Hay otro coste que no sale en ninguna factura. Cuando alguien pide a través de una app, el cliente es de la app: no tienes su contacto, no puedes avisarle de tu nuevo menú de temporada y, además, tu competencia aparece en la misma pantalla, a un dedo de distancia.

Y ojo, que esto no va de demonizar las apps. Traen visibilidad y clientes nuevos que quizá no conseguirías de otra forma. El objetivo es no depender solo de ellas.

Qué es un sistema de pedidos online propio y cómo funciona

Explicado sin tecnicismos: tu carta está en tu web, el cliente elige lo que quiere, paga y a ti te llega el pedido para prepararlo. Es lo mismo que hace una app, pero en tu casa, con tu marca y sin intermediario entre tú y quien te compra.

En wavvs, los pedidos online forman parte de la web de tu negocio y no cobramos comisión por pedido. Ten en cuenta que esta función está disponible solo para restaurantes y cafeterías. Puedes ver cómo encaja con el resto en la página de web para restaurantes.

Una aclaración honesta: cuando el cliente paga con tarjeta, la pasarela de pago (el servicio que procesa el cobro) suele aplicar sus propias tarifas. Es un coste distinto a la comisión de una app, normalmente más contenido, pero conviene conocerlo antes de empezar para hacer bien las cuentas.

Pedido para recoger en el local

El cliente abre tu web desde el móvil, elige platos, añade extras si los hay, selecciona la hora a la que pasará a recogerlo y paga. Tú recibes el aviso, lo preparas y lo tienes listo en el mostrador. Es la fórmula más sencilla: no necesitas repartidor ni zona de entrega.

Pedido con entrega a domicilio

Aquí el cliente, además de elegir los platos, indica su dirección y la franja en la que quiere recibirlo. Tú decides hasta dónde llegas, con qué importe mínimo y en qué horarios. Gestionas los pedidos desde el móvil o el ordenador, según lo que te resulte más cómodo en cocina.

Apps de reparto vs. pedidos en tu web: comparativa honesta

No son enemigas, son herramientas distintas. Cada una hace mejor unas cosas que la otra.

Lo que aportan las apps

• Descubrimiento: te encuentran personas que no te conocían y que buscan qué pedir esta noche.
• Red de repartidores: en muchos casos, la entrega la resuelven ellos, algo que no es nada menor si tu equipo es pequeño.

Lo que aporta tu web

• Sin comisión por pedido: el importe del ticket es para ti, descontando los costes de cobro con tarjeta.
• Relación directa: el cliente es tuyo y puedes volver a contactar con él.
• Control total: decides carta, precios, fotos, promociones e imagen de marca, sin competidores en la misma pantalla.

Lo que exige más de ti

Tu canal propio no llena de pedidos por sí solo. Tienes que darlo a conocer y organizar la entrega, que en las apps viene más resuelta. Por eso muchos restaurantes acaban combinando ambos mundos: usan las apps para captar gente nueva y su web para que esa gente repita sin pagar comisión.

Las apps pueden ser el escaparate. Tu web es la tienda donde quieres que el cliente vuelva a comprar.

Cómo pasar a tus clientes de las apps a tu web

La clave es empezar por quien ya te conoce. Piensa en una pizzería de barrio en Valencia: sus mejores pedidos los hacen vecinos que ya han cenado allí o que llevan años pasando por delante. Con ellos no hace falta convencer de nada, solo facilitar el camino.

1. Pon un QR en el local. En mesas, en el mostrador y en los tickets, apuntando directamente a tu página de pedidos. Quien ya está contento contigo es quien más fácilmente pedirá la próxima vez desde casa.
2. Mete una tarjeta en cada bolsa de pedido. Una tarjetita sencilla con el QR y el mensaje "La próxima vez, pide directo" funciona mejor de lo que parece.
3. Enlaza tu página de pedidos allí donde te buscan. Tu ficha de Google, Instagram y WhatsApp deben llevar al mismo sitio. Si cuidas tu ficha, tienes una guía paso a paso en cómo configurar tu ficha de Google Negocio.
4. Ofrece una razón para pedir directo. Puede ser un extra, un postre, una bebida o un horario exclusivo. Mejor algo pequeño y sostenible que un descuento agresivo que no puedas mantener.
5. Revisa las condiciones de cada app. Antes de promocionar tu canal dentro de sus pedidos, comprueba qué permiten y qué no, para no llevarte un disgusto.

Conversión realista: qué esperar al principio

Hay que ser claro: tu web de pedidos no va a tener el volumen de una app el primer día. Ellas llevan años construyendo una base enorme de usuarios que abren la aplicación por costumbre. Tú empiezas de cero, y eso hay que asumirlo.

El crecimiento suele venir en este orden: primero, clientes que ya te conocen; después, gente que te encuentra en Google; y más adelante, la recomendación de unos a otros. Una cafetería con brunch en Sevilla, por ejemplo, probablemente vea primero pedidos de sus habituales de los fines de semana, y solo después empiece a recibir pedidos de gente que la descubre al buscar en el móvil.

Qué medir sin obsesionarte

• Cuánta gente entra a tu página de pedidos.
• Cuántos pedidos recibes de esas visitas.
• Cuántos clientes repiten, que es la señal más valiosa.

Qué hace que más visitas acaben en pedido

Casi siempre son cosas básicas: una carta clara con fotos reales, una página que cargue rápido en el móvil, un pago sencillo y tiempos de entrega honestos. Si prometes veinte minutos y tardas cuarenta, el cliente no vuelve. Tienes más ideas sobre este punto en cómo convertir visitas en clientes desde tu web.

Nuestra recomendación: empieza solo con recogida en el local y amplía a reparto cuando veas que hay demanda.

Logística de entrega propia sin volverte loco

La pregunta que más frena a los dueños es: "¿y quién lleva los pedidos?". Hay tres caminos, de menos a más complejo.

• Solo recogida en el local. Es la opción más sencilla y la que menos carga operativa añade. Perfecta para empezar.
• Reparto con tu propio personal. Funciona bien en una zona limitada, con importe mínimo y horarios definidos. Un bar de menús en Zaragoza, por ejemplo, podría repartir solo a las oficinas cercanas a mediodía.
• Apoyarte en un servicio de reparto externo. Puedes contratarlo por encargo, pero valora su coste antes de fijar precios, para no regalar el margen que querías proteger.

Cuida el embalaje y los tiempos

Con una app, si el pedido llega frío o tarde, parte de la culpa se diluye. Con tu canal propio, lo paga tu reputación. Invierte en buenos envases, que mantengan la temperatura y no mezclen salsas con fritos, y sé realista con los tiempos.

Cómo no saturar la cocina en hora punta

Los pedidos online compiten con las mesas del salón. Para que no se te acumule todo a las nueve de la noche, limita el número de pedidos por franja horaria o alarga un poco los tiempos de preparación en las horas más cargadas. Es mejor decir que tardas algo más que fallar.

Qué necesita tu web para vender pedidos

No hace falta una web espectacular, pero sí que haga bien lo básico:

• Carta actualizada, con precios claros y fotos reales de tus platos.
• Rapidez en el móvil, que es desde donde pide la mayoría de la gente.
• Visibilidad en Google, con la ficha cuidada y SEO local para que te encuentren quienes buscan en tu zona. Te lo contamos en SEO local para restaurantes.
• Datos a la vista: horarios, zona de reparto, teléfono y cómo pedir.

Si quieres repasar el resto de elementos que debe tener tu página, tienes las 10 cosas que toda web de restaurante debe incluir. Y si te interesa saber qué incluye cada plan de wavvs, puedes consultarlo en la sección de precios.

Por dónde empezar esta semana

1. Haz el ejercicio de márgenes con tu pedido más habitual.
2. Decide si empiezas con recogida en el local o también con reparto.
3. Revisa tu carta: fotos, precios y descripciones al día.
4. Prepara un QR y unas tarjetas para meter en las bolsas.
5. Avisa a tus clientes habituales de que ya pueden pedir directamente.